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如何预防沙门菌感染

更新时间:2022-06-06 09:06:32  推荐指数:

  沙门氏菌是通过粪口传播疾病,在患者呕吐物产生的气溶胶、间接接触物被排泄物污染的环境进行人际传播。

  说起沙门氏菌人际传播,自然的想起医学界的著名伤寒玛丽(Typhoid Mary)的故事。

1909年伤寒玛丽在报纸上的插图
1909年伤寒玛丽在报纸上的插图

  “玛丽”是一位出生于爱尔兰的美国移民,本名叫玛丽·马伦,15岁时移民到美国。起初她主要做女佣,后来转行当厨师。然而,她的厨师生涯中,却发生了非常诡异的事情——她给哪家人做饭,哪家人就会出现伤寒病人。

  1901年,玛丽帮曼哈顿一个家庭做饭,这家人开始出现发热和腹泻,一名洗衣女工因此死亡。接下来她为另一家人工作,这家子8人中有7人染上了伤寒。1904年,她在长岛找到一份新工作,两周内11个成员中有6人因伤寒住院,她又再次更换工作,造成另外三个家庭的感染。

  1906年,卫生官员认为玛丽与七个富人家庭爆发伤寒有关,她在这七个家庭都做过厨师。她被证实是这种疾病的携带者,是美国第一个被认定带有伤寒病菌的健康带菌者,并且遭到了隔离。后来,以她不再做厨师为条件,医生们在1910年允许她出院。不久之后,她消失了。

  1915年,调查曼哈顿一家医院伤寒疫情爆发的官员们再次发现了玛丽。此前她一直用化名在那里做厨师。

  就这样,1915年的,人称“伤寒玛丽”的玛丽·马伦(Mary Mallon)第二次在纽约城遭到隔离,被隔离了23年,尽管她从未显示出任何患病的症状,但余生还是在幽禁中度过。

  直到1938年,她因中风后遗症去世。验尸时发现她的胆囊中有许多活的伤寒杆菌。数据显示,玛丽传染了51个人,其中3人死亡。至于玛丽间接造成了多少人感染伤寒,那已经无法数清了。

  要防沙门菌感染,要做到手卫生,养成经常洗手习惯,保持指甲整齐清洁。在便后、换尿布后、接触宠物后,准备食物或就餐前,均应仔细洗净双手,尤其是接触过生食物尤其是鸡蛋,生肉后,需要用肥皂和流动水洗手。

  不喝未经处理的水,例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等。

  不喝未经巴氏消毒或者高温消毒的牛奶(即生鲜奶)。

  不吃生肉或未经加热煮熟的肉,不吃生鸡蛋。尤其是给儿童的食物,无论肉和蛋,都要吃全熟为宜。

  各种生肉都应视为可能受污染的食物,生熟食物要分开,处理生熟食物的砧板以及餐具要分开,生食处理完后要用洗洁精清洗,用硬板刷洗干净,将污物连同木屑一起洗掉。无论生熟食放冰箱储存要用保鲜袋包好保存。处理生肉后,先洗手再料理其他的食材。(遵从以上肉和蛋的安全处理步骤)

  在使用微波炉煮肉食时,要使肉食内外达到一致的温度

  注意避免苍蝇等媒介的污染,不将食物暴露在外放置,如果苍蝇污染,或者过期腐败食物切勿食用。

沙门氏菌抗原检测试剂盒
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